¿QUÉ HAY DENTRO DE UN BRICK DE LECHE?

Diferencias nutricionales de las leches ecológicas, extensivas no ecológicas e intensivas

 

A pesar de que a priori solemos pensar que los alimentos ecológicos contienen más nutrientes que los no ecológicos, en el caso de la leche esto depende mucho de lugar, de la estación del año y de la forma de ganadería que se practique en la granja en concreto, especialmente de su alimentación. Existen estudios de todo tipo, unos dicen que la ecológica tiene más nutrientes y otros menos. La realidad es que a grandes rasgos las diferencias existentes son muy escasas y desde el punto de vista nutricional no supone grandes diferencias sobre todo si no somos grandes consumidores de lácteos.

   Las vacas de ganadería extensiva producen mejor leche que las de ganadería intensiva 
En general la leche de vaca de ganadería intensiva, compensa la mala calidad de vida de las vacas mediante el uso de piensos y suplementos. Contiene un poco más de proteína, grasas, lactosa y yodo. En cambio, gracias a su alimentación natural con hierbas y forraje, la leche ecológica y de ganadería extensiva tradicional tiene una mayor proporción de antioxidantes como B-carotenos, vitamina E natural y ácidos grasos ácidos omega-3 y de ácidos grasos conjugados del linoleico (CLA) y en una proporción más beneficiosa para la salud de OMEGA 6/3 que la de la leche de cría intensiva. La leche convencional no sólo tiene más grasas, si no que la grasa que tiene es de peor calidad, y aquellas en las que la vitamina E es similar, lo es a costa de vitamina E sintética suplementada que no tiene la misma actividad biológica que la natural. Existen estudios que muestran como los niveles de cortisol en la leche de la vaca se correlacionan bien con el estrés al que se las somete. Otros estudios muestran como los bebes humanos lactando de madres con nieve les altos de cortisol (gran estrés) muestran un peor comportamiento y afectividad que aquellos alimentados por leche con menos cortisol (madres más relajadas), hasta el punto que esto no ocurría en las madres estresadas que daban leche de fórmula que presentaban un comportamiento similar al de las madres relajadas.... Saquen sus propias conclusiones, comer estrés puede genera estrés, así que puestos a elegir, mejor comer comida feliz que deprimida o estresada.